「農家民宿茅屋や」を開業時、

「山の中にある民宿だから、山の中にあるものを提供したい」と考えていましたが、

十日町には猟師さんはいてもそれを食べる文化がなく、

処理施設も加工販売しているところもありませんでした。

無いなら作ろう！と、まずは協力隊の任期満了と同時に狩猟免許を取得しました。

 

東京で働いていた頃ジビエの仕入れで各地を訪れた時、

猟師さんは意思が強く、面倒見の良い人ばかりでした。

そういう経験があったので猟師社会に対する抵抗はありませんでした。

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食肉処理施設を作るにあたり予算が足りず困っていたところ、

十日町市のビジネスコンペに参加し、最優秀賞をいただいて補助金を獲得しました。

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民宿開業から1年後の2017年12月に茅屋やの隣の農作業小屋を改築し、

念願の食肉処理加工施設『雪国Base』を開業しました。

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『雪国Base』では猟友会から持ち込まれる野生鳥獣を自ら解体・加工しています。

雪の深い地域なので冷蔵庫の中で狩りをして運んでいるようなもので、

鮮度が保たれ、その美味しさにジビエ目当てのお客さんも多くいます。

宿での提供はもちろん、地元のレストランや県内外にも卸しています。

狩猟で採った肉は無駄のないよう、南魚沼市の精肉店と協力し、

ハムやソーセージ、犬用のおやつなどに加工してインターネットや土産物店などで販売しています。